· 八角： 20g （提供醇厚的甜香和主体框架）· 桂皮： 15g （提供辛甜和温暖的木质香气）· 小茴香： 15g （提供清新的草木清香和回甜）· 香叶： 5g （提供淡淡的清凉背景和持久香气）· 山奈： 10g （提供辛辣奔放的独特香气）· 阳春砂仁： 10g （提供复合的、沁人心脾的芳香，去腥增香效果极佳）总计约 75克。您可以按这个比例缩放。制作关键：1. 干锅小火： 将所有香料（除已磨粉的外）放入无油的炒锅。2. 慢炒出香： 用最小火慢慢翻炒，直到香料变得干燥、酥脆，并能闻到浓郁复合的香气飘出（大约5-8分钟）。切记不可炒焦，否则会发苦。3. 彻底放凉： 关火后，将炒好的香料平铺，完全冷却。热着打粉会产生水汽，不易保存。4. 研磨过筛： 用研磨机或破壁机打成细粉，过筛后得到的粉末更细腻。 最适合的食材使用这种香料粉尤其擅长搭配肉类，能极大地去腥增香，赋予菜肴深邃的复合风味。1. 肉类应用（绝配）· 猪肉： 是猪肉的绝佳伴侣！无论是做红烧肉、粉蒸肉、香肠、腊肉、叉烧，还是调制饺子馅、狮子头，加入这个香料粉都能让肉香提升一个档次。· 鸡肉： 特别适合！尤其是盐焗风味（山奈的作用）、烤鸡、炸鸡的腌料，或是制作口水鸡、白切鸡的蘸料。· 牛羊肉： 能有效压制牛羊肉的膻味，并增添丰富的香气。用于炖牛肉、羊肉汤、烤羊排的腌制都非常出色。· 鸭肉、鹅肉： 禽类的腥味较重，这个香料粉的去腥效果非常好。
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